Zöldségpörkölt, marokkói módra

Az uram talált egy ételt az izraeli konyha blogon, amit én vegánosítottam. Hú, de nagyon jó lett.

Hozzávalók:

• 20 dkg-nyi gomba
• 1 db közepes nagyságú padlizsán
• 1 db közepes nagyságú cukkini
• 2 evőknál olívaolaj
• 4 cikk zúzott fokhagyma
• 1 púpozott kávéskanál fűszerpaprika
• 1 púpozott kávéskanál csípős fűszerpaprika
• 1 kávéskanál római kömény
• 1 kávéskanál kurkuma
• 1 nagy marék olívabogyó
• só
• (frissen) őrölt bors
• 1 doboz egészes paradicsomkonzerv
• 1 pohárnyi paradicsompüré

Az elkészítése:

• Egy wokban külön-különmegpirítottam a felcikkezet gombát, a felszeletelt cukkinit és padlizsánt.

• A zúzott fokhagymát szép sárgára pirítottam a magmaradt olajban. Előtte kikapcsoltam a tüzet a wok alatt, hogy kicsit kihűljön, így nem égettem meg. 

• Hozzátettem a paradicsomot (az egész paradicsomokat a kezemmel szétnyomkodtam), paprikát, római köményt, kurkumát, sót, borsot és az olajbogyót, lefedtem, és kevés ideig forraltam.

• Visszatettem a sült zöldségeket és készre főztem.

Párolt barnarizs volt hozzá.